Friday, June 10, 2016

Etsiz meatball :-)




Kayra'nin tabiriyle etsiz meatball, bize gore bulgur koftesi.

Fikri Portakal Agaci Ramazan videosundan aldim (youtube'dan izleyebilirsiniz) ancak semizotu yerine kozlenmis patlican kullandim. Saksida semizotlarim buyumekte. Onunla da yapacagim insallah cunku cocuklar ayilip bayilmasar da yediler.

Neler kullandigima gelince;

1 su bardagindan bir parmak eksik ince bulgur
Uzerini cok az gececek kadar sicak su
1 yumurta
2 yemek kasigi un
1 tatli kasigi nane
Yarim tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi

Bulgura sicak su ekleyip bes dakika kadar kabarmasini bekleyelim.Diger malzemeleri ekleyip 10 dakika yoguralim. Elimizi arada suyla islatarak top seklinde yuvarlayip unlanmis bir tabaga veya tepsiye koftelerimizi koyalim. Ben cok cok kucuk yapmadim. Fellah koftesi icin de ayni hamur tarifini kullanabilirsiniz.

Salatasi icin;
2 adet buyukce patlican
1 dis sarimsak
1 kase yogurt
Tuz
1 yemek kasigi domates salcasi (varsa domates sosu daha guzel olur)
3 yemek kasigi zeytinyagi (seviyorsaniz tereyagli da olur)
Nane (uzerine serpistirmek icin)

Ben patlicanlari firinda kozledim.425 F 'te ara ara cevirerek hamuru yogurup sekil verme islemi sirasinda kozlenmistiler. Sarimsagi tuzla ezip yogurda ekleyelim.Kabuklarini soyup catalla ezdigimiz soguyan patlicanlari yogurtla bulusturalim .
Bir tencereye 1 litre kadar su koyup kaynatalim. Kaynadiktan sonra suya tuz ve biraz da limon suyu ekleyelim. Bulgur koftelerini suyun icine koyup ara kara karistiralim. Pismeye basladiklarini kofteler suyun yuzeyine ciktiklarinda anliyorum ki bu da 10-15 dakika icinde oluyor. Kofteleri isterseniz direkt yogurdun uzerine alip uzerine sos dokebilirsiniz veya ayri bir tabaga alip hazirlayacaginiz salcali sosla tavada bir iki dakika daha pisirip ondan sonra yogurtlu patlicanin uzerine ilave edebilirsiniz. Bizimki biraz mecburiyetten ikinci sekilde oldu cunku cocuklarin yemesi icin iftardan once pisirmistim. Ayrica sadece haslanmis,salcasiz sekilde yediler. Iftardan bir iki dakika once yag ve domates salcasini ocakta karistirip cok az da (bir kac kasik) su ilave ederek sosun icine koyduk ki soguyan kofteler ilisin ;-)) Son olarak da uzerine biraz nane serpistirdim ama bu istege bagli.

Benim icin tek basina bir ogundu dogrusu, tekrar tekrar yapacagim bir tarif. Denemek isteyenler icin afiyet olsun simdiden. Gozunuz korkmasin,bence zor bir tarif degil. Kolay gelsin...

Thursday, June 9, 2016

Ramazan gelmis hos gelmis



Ne zaman kafamda biseyler tasarlayip, vakit bulup yazayim desem uzucu bir olay oluyor ve ben aman Sevcan insanlar nelerle ugrasiyor sen ne yapiyosun diye dusunup vicdan azabi cekiyor ve de yazmaktan vazgeciyorum.

Son birkac gundur de yine bu nedenle yazmak istedigim seyleri erteledim. Zaten kisa tutmayi planliyorum. Tarif yazip kacacagim. Belki Razaman ayinda birilerine faydam dokunur diye dusundum.

Bu mubarek gunlerde Rabbim yapilan ibadetleri kabul etsin. Hepimize, amacina uygun sekilde gecirmeyi nasip etsin. 17 saat kadar oruclu olunca insan mutfakta kendine odul vermek istiyor bu da bir gercek. Ya da ben oyleyim. Abartmadan, asiriya kacmadan ve gun icinde vucudumuzun ihtiyaci olacagi besinleri iceren yiyecekler pisirmeye calisiyorum.

Her sene yapip sonra miktarlarini unuttugum pide tarifim var bugun. Yazayim ki ne kadar un koyuyordum, kac tane cikiyodu falan diye dusunmeyeyim artik, degil mi :-) Yukarida yazdigim gibi gurbette cani cekmis birilerine belki faydali olabilirim.

 

 Hamuru icin malzemeler;
1 cup ilik su
1 cup ilik sut (ben ikisini de tek bir kaba koyup mikrodalgada isitiyorum 30 saniye kadar)
3 yemek kasigi zeytin yagi
2 slime tatli kasigi maya
1 tatli kasigi seker
1/2 tatli kasigi tuz
4 cup kadar un.

Ben hamuru mikserde yapiyorum ve silme 4 cup un gayet yeterli oluyor. Nasil anliyorum derseniz, hamur toparlaniyor ve mikserin kabinda un veya hamur kalmiyor, elle dokununca da yumusak ama puruzsuz oluyor. 20-30 dakika kadar uzerini kapatip iki katina cikmasini bekliyoruz hamurun.

Hafif unlanmis tezgaha hamuru alip elimizle toparlayip ikiye ayiriyoruz. Bu olcuyle yaklasik 30 cm capinda iki adet pide cikiyor. Once birini elimizle bastirarak tatli tabagi buyuklugune getiriyoruz., daha sonar digerine de ayni islemi uyguluyoruz.

Sonraki asamaya gecmeden once pideleri pisireceginiz tepsiye aktarmaniz daha iyi olur.

Uzeri icin malzemeler;
1/2 bardak su
1 yemek kasigi un
1 yumurta sarisi
Susam ve/veya corekotu (istege bagli)

Su ve unu iyice karistiriyoruz.Parmaklarimizi bu karisimla islatip pideleri daha da inceltip caplarini 30 cm ye getiriyoruz. Ara ara islatarak bu islemi yapiyoruz, bir kez degil tabi :-)Yok ben daha ince istiyorum tepsim de musait derseniz biraz daha inceltebilirsiniz. Desen olsun diye elimle dilim yaptim, bicak veya rulet kullananlari da gordum ama hamurun tamamini delmiyoruz, ona dikkat edelim lutfen. Yumurta sarisini firca yardimiyla uzerine surup corekotu ve susami da serpistirince pidelerimizi firin isinincaya kadar tepsi mayasi icin birakiyoruz. 10-15 dakika en fazla. Bu asamada cok beklerse ekmek gibi daha fazla kabarir. Ben her cesit ekmek, pogaca turundeki hamur islerini 425F'te pisiriyorum. Sizin firininizin turune gore ayari degisebilir. Zaman tutmuyoru maalesef piserken ama cok da uzun surmuyor, 20 dakika en fazla. Yeterince kizarinca firindan aliyoruz. Ister ifterda isterse sahurda afiyetle yiyoruz. Bir tanesi yan komsuya gitti bizde dun aksam. Bugun gorursek feedback aliriz kendilerinden. Esim ve ben ayiptir soylemesi yemegi birakip pideye daldik resmen dun :-) Afiyet olsun simdiden...