90. Yas

Cocuklugumdaki cosku olmasa da yine de binlerce kilometre uzakta sabahtan bu yana dilimde kac yasinda ogrendigimi hatirlayamadigim bir sarki;

Cumhuriyet, cumhuriyet, en güzel şey hürriyet
Nice zahmet, nice emek verdi sana bu millet!
Gazimin sen en büyük yadigarısın bana
Nice zahmet, nice emek verdi sana bu millet!
....

Iyiki varsin Cumhuriyet! daha nice doksan yillar dilegiyle... Kiymetinin daha iyi anlasilmasi umidiyle!

Selam olsun anayurda,
Selam olsun bugunu bayram gorup kutlayan guzel insanlara,
Selam olsun canlarini bu vatan icin feda eden atalarimiza,
Selam sana ey buyuk Ataturk!

ve tesekkurler...

Gecen Yildan Bugune...

Bu yazida biraz kendimden bahsedecegim. Su son bir yilda nasil bir degisim gecirdim. Hem paylasmak hem de bilgi vermek istedim. Belli mi olur dunyanin bir yerinde benim gibi durumda olan bir kisiye umut olabilirim belki :-)

http://mevsimlerdenroma.blogspot.com/2013/03/sevcanin-alyansi-yeniden-parmaginda-cok.html yazida da maceramin bi kismini okuyabilirsiniz aslinda. Amerika'ya geldigimiz ilk bir yil icinde 10 kilo almistim. Cok abartmiyordum yemeyi aslinda.Ancak dengeli yemiyordum orasi kesin. Bir de meraktan ilk zamanlar hazir gidalara (processed food) fazla dusmustuk sanirim. Bir de tabi uzak kalinca degerini,lezzetini daha bir anladigimiz hamur islerinin payi da var.
Sonrasinda hamilelik doneminde de kilolar fazlasiyla birikti.Dogumdan sonra umit ettigim kadar veremedim.Oglum her ne kadar aktif bir bebek olsa da, gitmiyordu bir turlu. Simdi eski fotograflara bakiyorum da hicbirinde kendimi begenmiyorum haliyle. Zaten 1.60cm boya 72-74 kg biraz fazla duruyor.

Internette bir sekilde Mevsimlerden Roma bloguyla karsilastim gecen yil Aralik ayinda. Mehtap Hanim'in kaleminin gucune hayran kaldim. Kendisinin tip doktoru olmasi ve soylediklerinin bana cok mantikli gelmesi motive etti beni. Denemekten ne cikar ki dedim. Hem oyle verdigi listeler cok agir degildi,pek cok alternatif bulunuyordu,kendime gore duzenleyebilirim dedim. Hayatima genellikle ihmal ettigim sporu da kattim.Benim icin en uygun zaman haftaici oglenleri ve firsat bulabilirsem aksamlariydi. Gunde yarim saat yurumenin insan vucuduna nasil fayda saglayacagini ilk 3 aydan sonra gozlerimle gordum. Ben tek basima ilk listeyi uygularken her sabah Mehtap Hanim'in blogunda yeni yazi var mi diye de bakiyordum. Artik benim sansima 2013'un Ocak ayinda yeni bir sinifla tekrar baslayacaklarini bildiriyordu. Ilk iki haftada 2 kilo civari verince ben zaten iyice motive olmustum ve hic dusunmeden kaydoldum. Tabi sinif dediysek birbirimizi gormeden etmeden, karsilikli guvene dayali bir olusum.Ve sagolsun sevgili Mehtap Hanim herhangi bir ucret vs. talebi olmaksizin bilgilerini bizimle paylasiyor, tum yogunluguna ragmen bizim sorularimizi cevaplamaya calisiyor ve bizim gidisatimizi kontrol etmeye calisiyordu. Bu sayede birbirimizi gormeden arkadas olduk siniftaki diger uyelerle.Garip geliyor belki de ama ortak bir hedefimiz vardi hepimizin.Zaman zaman birbirimizi motive ediyor, uzuntulerimizi sevinclerimizi hep birlikte paylasir olduk bu sinif sayesinde.

12 Aralik'tan bu yana toplamda 16 kilo verdim ben.Mayis ayindan beri de kilomu korumaya calisiyorum. Donem donem 1 kilo alip azicik dikkat ederek onu hemen veriyorum. Simdiden kesin konusmamak gerek ancak sanirim ben artik Mehtap Hanim sayesinde dogru beslenmeyi ogrendim. Cunku biz diyet yapmadik onunla, saglikli beslenmeyi,ogunleri cesitlendirmeyi, almamiz gereken kalorileri dogru zamanda dogru yiyeceklerle nasil alacagimizi ogrendik. Benim icin 16 kilodan ziyade bunu ogrenmek daha faydali oldu. Aklima hemen unlu Cin siiri geliyor ". .. balik verirsen bir kez doyar karni.Ogretirsen balik tutmayi hep doyar karni..." Biz de Mehtap Hanim sayesinde balik tutmayi ogrendik ki kendi basimiza vucudumuza soz gecirebilelim.

3-4 beden kuculdum 6 ay gibi kisa bir surede. Artik eski kiyafetlerimin(4-5 yil onceki) bir kismi bol geliyor, kemerle idare ediyorum simdilik. XS giymek mutlu ediyor. Ama biliyorum ki sifir beden olmak istemiyorum o yuzden bundan sonrasi kilomu koruma ve saglikli beslenme olarak devam edecek.Mutfagimda gayet sagliksiz (tatli, hamurisi vs.. yoksa hazir yemeklerden hala uzak kalmaya calisiyorum)yemekler de pisiyor.Ancak bunlar nadiren oluyor veya cok kisi tarafindan tuketiliyor veya pisip evden disari goturuluyor. Zeytinyagi en hizli biten yag bizim mutfakta.Ancak tereyag ve aycicek yag da tuketiliyor kontrollu bir sekilde. Mevsimine gore sebze yemekleri her zaman soframizin bas taci. Sicacik corba icmeyi ailecek cok seviyoruz. Et-balik turunu kizartmadan firinda daha saglikli ve daha pratik bicimde pisirip yiyoruz. Salatalara sirke, limon ve nar eksisi daha cok ugruyor artik.Zeytinyagi ise azicik kendini gosterip kaciyor hemen. Bunun gibi ufak tefek onlemlerle gunluk kalori aliminizi azaltabilirsiniz. Eminim faydasini goreceksiniz. Ben gordum, goruyorum. Eger vakit bulursaniz mevsimlerdenroma.blogspot.com 'a bir ugrayip okuyun derim.Pisman olmazsiniz. Demedi demeyin...
Sevgilerimle
Ha bir de bugun Cuma degil mi? Oley! Iyi haftasonlari o zaman :)

Hazir Yufka Ile Baklava

Yufka acmayi unutmusum artik ben. Cocuklugumda daha guzel buyutebiliyordum yufkalari. Artik yemek tabagindan oteye gitmiyor buyuklugu. Ne olmus olabilir sebebi?? Annemin oklavasinin sihri mi vardi acep ?? Benimki bavula sigsin diye pek bi minik. Ama baklavayi sararken pek guzel ise yaradi.
Yufka acamiyoruz diye boyle guzel tatlardan mahrum kalmiyoruz elbette. Parayi basip hazir baklavalik yufka aliyoruz. (Phyllo Dough) diye marketlerin buzdolabi reyonlarinda bulabiliyoruz Amerika'da. 4 numara diye geciyormus ama uzerinde nerde yaziyor inanin henuz bulamadim.
Bir kutusunun icinde 2 ayri poset oluyor.Bu da demek ki bizim tarifimiz 2 tepsi icin. Orantili bicimde arttirip azaltabilirsiniz. Evinizdeki dikdortgen tepsi ( 9" - 13" veya 10"-14") ideal olculer baklavayi koymak icin.
Yardim aldigim kaynak you tube 'da "Baklava rolls- Easier than makin squares" acip izleyebilirsiniz.
Ufak oynamalar da yaptim kendi capimda :)

Ise serbeti hazirlayarak baslayalim;
2 + 1/2 cup su (1 cup = 250ml)
3 cup seker
1 yemek kasigi limon suyu

Sekeri suya karistirarak iyice yedirelim kaynama basladiktan sonra altini iyice kisalim.
Limon suyunu ilave edip 2 dakika daha kaynatip ocagin altini kapatalim.
Serbetin soguga yakin olmasi gerekiyor.

Baklava icin;
1 paket hazir pyhllo dough
3 stick tereyag ( 1 stick = 113 gr.)
2 cup ceviz/antep fistigi

Gereken diger malzemeler;
Oklava
Yagi surmek icin firca
Dikdortgen tepsi
Kesmek icin bicak

Yapilisi;
Tereyagini bir kapta yakmadan eritelim. Uzerinde beyaz kopuk olustuysa onlari kasikla ayiralim.
Dograyicida ceviz / fistik artik neyi tercih ederseniz guzelce parcalayalim.Firca ile kullanacagimiz tepsiyi yagladiktan sonra baklava paketini acalim. Benim kullandigimda 1 paketinde 22 tane yufka cikti.11 sira da tepsiye gayet guzel yetiyor.
Dikdortgen seklindeki yufkamizi hemen yagliyoruz kurutmadan ve uzerine cok az ic harci serpistiriyoruz..Cok koyunca sarilirken yirtilabiliyor.Fistik cevize gore daha kolay sarildi.(2 tepsi fistikli,1 tepsi de cevizli yapmistim da ordan biliyorum) Oklavayi uzunlamasina yufkanin uzerine koyup yufkayi sariyoruz.Hemen ikinci yufkayi yaglayip oklavaya tekrar sariyoruz.Iki yufkayi sardiktan sonra her iki tarafindan ortaya dogru buzusturup oklavayi bir kenarindan cekerek tepsiye enine dogru koyuyoruz.Tum paketi bu sekilde bitirip artan yagi sarmalarin uzerine suruyoruz.
Azicik isinmis 350F da uzeri pembelesinceye kadar pisiriyoruz. Tam sure vermek istemiyorum, firinin cesidine gore degisir ancak yaklasik 30 dk civari diyelim.Ben firinin isigini aciyorum ki kapisini acmadan kizarip kizarmadiklarini anlayayim.
Pisen baklavalari firindan cikarip ilk sicakliklarinin gecmesini bekliyoruz (2-3 dk) Sivri uclu bir bicakla istedigimiz buyuklukte kesiyoruz.Sonrasinda da serbetini paylastiriyoruz. Eger benim gibi ic malzemeden de arttirdiysaniz onlari da uzerine dokup susluyoruz.
Uzeri acik bir sekilde disarida 4-5 saat bekletiyoruz ki citir citir olsun.Hemen uzeri ortulurse yumusacik baklavaniz olur.
Bu kadar yazi gorsel olmadan pek anlam ifade etmiyor degil mi?

Gece vakti cep telefonuyla cekmistim, isik yetersiz kalmis.Ancak goruntusu size fikir verebilir diye dusunuyorum.
Denemenizi tavsiye ederim.Cok guzel geri donusumler aliyorsunuz :) Nazar degip tabak bile kirabiliyosunuz :-)

Afiyet olsun!

Mutlu Bayramlar!

Bayram bitti bile... Hele ki gurbette iseniz ilk gunu yasadiniz yasadiniz sonrasinda bayram oldugunu unutuyorsunuz bile.
Tum yillik izinlerimi kullanmama ragmen yuzsuzluk yapip mudurumden sabah icin izin istedim. Hayir demesi icin bir neden yoktu :-)
Cok fazla degildik ama birkac arkadasla birlikte bayram kahvaltisi yaptik. Iyiki de oyle oldu.Eslerimiz disinda baskalariyla da bayramlasma firsatimiz oldu sabah. Hepi topu 1-2 saat ama ben cok mutlu oldum. Kos kos ise gelseydim depresif bir gun gecirirdim, uzulurdum,mahsun olurdum ailemle konusurken. Belki bu yazdiklarimi bir gun okurlar :) Trafige aldirmayip geldiginiz icin cok tesekkur ederim sizlere.
Arkadasim sagolsun biraz eksik de olsa sofranin fotografini cekti.Benim aklima gelmiyor boyle zamanlarda.

Aksamdan hazirladigim hamurdan pita ekmegi yaptim sicak sicak kavurmayla guzel oldu bence.Ekmegin tarifini daha sonra verecegim insallah. Cok farkli birsey hazirlamadim zaten, digerleri normal kahvaltilik yiyecekler.Hafta ici olmasindan dolayi ve de gece 3 tepsi baklava yaptigimdan fazla cesit olamadi.
Tatli olarak cevizli baklava ve hafta sonu denedigim gul tatlisi vardi.
Ufakliklar kendi masalarinda biseyler yiyip oyuna daldilar hemen. Bu arada hemen notumuzu duselim, benim minik kuzum babasiyla ilk kez bayram namazina gitti Cami'ye. Onun sozleriyle "Yaya namas" yani K... camide namaz kilmis. 3 sozcuklu cumleler narin cikiyor agzindan.

Efendim bu vesile ile herkesin bayramini kutluyorum. Sevgilerimi gonderiyorum. Rabbim sevdiklerinizden ayirmasin, daha nice bayramlarda bir arada olmayi nasip etsin!

Ilk Yazi

HAYDI BASLAYALIM O ZAMAN

Eveeet, bismillah diyip basliyorum.
Epeydir aklimdaydin ama nedense cesaret edemiyordum. Ne olacaksa iste! Ama gunde takip ettigim yaklasik 10 kadar blog var. Ben de sozun uctugunu yazinin baki kaldigini dusunenlerdenim. Geriye donup okudugum da iyiki de yazmisim bak simdi hatirladim evet gercekten boyle olmustu,ben boyle hissetmistim diyebilmek istedim.
Hem ayrica yaptigim yemeklerin de tarifini burada toplamak istedim ki arsiv olsun. Amerika'da yasamak bazen sorunlu olabiliyor cunku caninizin istedigini her zaman bulamayabiliyorsunuz. Size uygun olmayabiliyor icerigi. Cok yakindan bir ornek vereyim hemen size; hazir baklava yufkasiyla baklava yapmak o kadar da guc degil. Ancak Turkiye'deki tarifleri baz alirsak ki ben bunu yasadim daha once citir citir baklavaniz olmayabiliyor. Buradaki yufkanin nisasta orani farkli diye dusunuyorum. Ayni sey kadayif icin de gecerli. Kurban bayrami icin baklava yapmaya karar verdigimde ozellikle yurt disinda yasayan kisilerin sitelerinden tarif bulmaya calistim ki sorun olmasin. Tahmin edebileceginiz uzere daha azdi. O yuzden blog yazma planimi hayata gecirmek istedim biran once. Benim gibi Turk yemegi yapmak isteyen ama malzemelerde sorun yasayanlara belki yardimci olabilir tariflerim :-)
Ha bi de 2 yasini yeni doldurmus bicir bir oglum var. Onunla yasadiklarimizi da yine buraya not almak istiyorum ki okumaya basladiginda ki sanirim bu cok uzun bir sure olamacak, ogrenebilsin neler hissedip yazdigimi. Masallah kuzuma artik harfleri taniyabiliyor (buyuk harfleri yalnizca) Hemen ilk not, dun aksam kresten eve donerken kosedeki Walgreens'in billboard unu okumaya calisti. W'yi tanidi. Healthcare'deki H'yi tanidi. Yani ilk harfleri buyuk oldugundan onlari soyledi yavrum benim. Ustelik ben bisey sormadi, kendi camdan bakarken fark etmis. Annesini ve babasini sasirtmayi seviyor oglum...

Bak gordun mu hemen olaylari anlatmaya koyuldum aslinda kendimden bahsedecektim degil mi? Iste ben konudan konuya gecen, bisey soylerken beyni coktaan bir sonraki adimi planlamaya baslayan bir ikizlerim. Severim burcumu...Haziran dogumluyum. TR'nin guneybatisinda dogup buyumus,cocuklugunu oynayip eglenerek gecirebilmis sansli birisiyim.Denizin yani basinda buyudugu icin su, mavi, yuzmek,balik,yakamoz vb. sozcuklerinin ayri bir yeri, ozlemi vardir.
Orta direkt ailenin ikinci kizidir ki evin en kucugu olma luksunu hep kullanmistir, kendinden kucuk kardes istememistir taki birkac yil oncesine kadar.

Liseyi soguk ve denizi olmayan bir sehirde yatili olarak okudugundan universitede Istanbul'dan baska bir sehir dusunmemis. Universite son sinifta calismaya baslamis. Okuldayken hic karsilasmadigi kocasini ortak arkadaslari vasitasiyla mezun olduktan cok sonra tanimis. Evlenir evlenmez isi gucu birakip 4 bavulla Amerika'ya gelmisler. Burada iyi kotu bir duzen kurmuslar. Ilk iki yil bol koprulu, nehirli bir sehirde yasayip sonraki yillarda orta batiya gelmisler. Tasindiktan 3 hafta sonra cekirdek ailelerine yeni biri katilmis. Es doktoraya basladigi icin dersler pek bir agirmis.Taze anne ogluyla birlikte 10 ay gecirmis evde. Ancak tekrar ise baslama zamani gelmis. Yeni bir sehirde yeni bir is teklifi almis. Minik kuzuyu da krese vermis.Ama anne ve babanin ici rahat cunku icleri isinmis oradaki ogretmenlere.Bir de kamera sistemi var kreste.Ogullarinin ne yapip ne ettigini internet uzerinden izleyebiliyorlarmis. Gel zaman git zaman guzel kuzu gecen hafta 2 yasini doldurmus. Hala ayni krese devam etmekte.Anne de hala ayni iste calismakta.Baba da hala doktoraya devam etmekte.

E canim, baslangic yazisi bu kadar da uzun olur mu?? daha da uzun olabilirdi :)