Wednesday, January 29, 2014

Kutlama

Musadenizle bugunku yazimi cok uzaklarda olan ve bugun dogum gunu olan minik bir kuzuya armagan ediyorum.

Simdilik onun yerine annesi okur belki. Kim bilir buyuyunce kendi de bir gun okur.

Biliyorum canim kuzu, seni dogdugundan bu yana bir kez gorebildim. Suan boyun ne kadar, kilon ne kadar veya en cok hangi corbayi seviyorsun, hangi oyuncagin en kiymetlin bilemiyorum. Boyle de teyze olur mu demezsin umarim. Sen benim icin cok ozel olan bir insanin kiymetlisisin. Yaninda olamasam da kalbim, dualarim sizinle hep. Ikinci yasinin sana guzel gunler getirmesini dilerim canim kuzum. Tatli gulumsemen o guzel yuzunden hic eksik olmasin. Dogum gunun kutlu olsun!

Gurbet ne demek senin icin bir anlam ifade etmeyecektir simdi. Ama sunu soyleyeyim boyle anlarda sevdiklerinin yaninda olamamak gurbetin en kotu yani iste. Yegenlerimin (ablamin ve arkadaslarimin cocuklari) buyuyuslerini boyle uzaktan izlemek cok koyuyor insana. Bi yandan da benim kuzum kuzenlerinden binlerce kilometre uzakta buyuyor. Umarim daha sonraki yillarda bunun acisini cikarirsiniz ve cok iyi arkadas olursunuz. Ben ve annen bundan 17 yil once tanistik soguk duvarlari olan, kaloriferlerin bir turlu isitamadigi soguk sehrin yatili okulunda. Cok siirimsi oldu belki ama gercek bu. Neler paylasmadik ki biz… Gun geldi birbirimize kizdik, kavga ettik gun geldi tum sirlarimizi ortaya doktuk. Aylar oldu birbirimizi gormedik veya ayni evi paylastik, tum zorluklari birlikte atlattik.Lise ve universiteden sonra da kopmadik birbirimizden. Kopamazdik ya… Neredeyse 1.5 yildir gorusmesek de biliyorum ki firsatimiz oldugunda hersey kaldigi yerden devam edecektir bizim icin. Her turlu animda bilirim ki yanimdadir annen. Suanda da bir e-mail uzakligindadir benim icin. Kalbimdeki yeri ise apayridir, bakidir. Iste boyle canim kuzu, umarim senin de varligina sukredecegin dostlarin olur hayatinda. Cok olmasin varsin. Hakiki dostlarin olsun hayatta. Varliklariyla sana guc versinler. Insallah bunlardan bir tanesi de benim bebegim olur ;-))

Tekrar dogum gunun kutlu olsun! Iyiki dogdun yavrum, iyiki geldin bu dunyaya, iyiki benim can arkadasimin can oglusun!

Thursday, January 23, 2014

Yine Soguk, Yine Soguk...

Hava durumu yayini yapmayi istemesem de bugunlerde ilk konusulan hatta en cok konusulan konu bu cevremde. Bundan onceki gecirdigim dort kis mevsimine hic benzemiyor bu yilki. Inanin lahana gibi giyiniyorum her gun. Ofisin ici her ne kadar sicak olsa da benim odam cok soguk oluyor.Yollar dersen gayet tehlikeli olabiliyor.Simdi hakkini vermek gerek belediyelerin.Ana yollari hemen aciyorlar kar yagdigi zaman. Ara yollar biraz zaman aliyor.Hele ki apartman kompleksindeyseniz yonetimin insafina kalmis, ne zaman acarlarsa...
Soguktan bizim evin kapisi da nasibini almis. Sanki daha bi zor acilip kapanir oldu. Kilitlemekte zorlaniyorum veya kilidi acmakta. Mutfak dolabinda duran zeytinyagi donmus, dun aksam salataya koymak isterken fark ettim :-)
Iste bizde durumlar boyle. Hane halkinin sagligi yerinde cok sukur. Ogluma kalin seyler giydirmekte biraz zorlaniyoruz sadece. Neyseki hareketli oldugu icin elleri ayaklari bana gore daha sicak oluyor ve benim kadar usudugunu sanmiyorum. Onun icin karin yagmasi veya yagmurun yagmasi gayet eglenceli bisey. " Kar yag ayo, namur naii" sozcuklerini severek kullaniyor.

Yirmi yedi ayini dolduran oglum her gecen gun evde daha bir dik basli mi oluyor ne? Kendinin ayri bir birey oldugunu kanitlamak istercesine davraniyor sanki. Kendi basina yemek yemek istiyor ki biz zaten bunu destekliyoruz.Ama catalla istedigi yiyecegi alamayinca hemen mizirdanmaya basliyor, yardim da kabul etmiyor. Istedigi kiyafet disinda baska bir sey giydiremiyoruz. Oyle ki kirli sepetinden bulup cikarip geliyor ben bunu giyecegim diye. Yikanip temizlenmesi gerektigini anlamaya basladigini dusunuyorum neyse ki su son birkac gundur. Bu havada bile bot giymeyi reddedip kendisinin secip aldigimiz spiderman ayakkabisini giyiyor.( Onun deyimiyle " faydirfen")

Daldan dala atlamis gibi olacagim ama aklimda vermek istedigim bir tarif vardi. Yine uzunca bir giris yaptigimin farkindayim. Benim yazilarim hep boyle olacak galiba. Soguktu,canim cekti derken gectigimiz bir-bir bucuk ayda hamur isi ve tatliyi fazla kaciran ben sonucunu tartida gorunce karar verir. Upps dur bakalim,kendine gel.Gecen kis sen kilo veriyordun bu yilsa 2 kilo almissin. Hemen alinan fazlalik verile! diye karar aldim. Kendimi kasmadan ama dikkat ederek vermeyi planliyorum. Ama iste su yagan kar benim yuruyusumu engelliyor yahu:(
Kilosuna dikkat etmek isteyenlerin uygulayabilecegi bir tarif yazmak istedim. Benim de kayitlarimda bulunsun sonra ya ben icine ne koyuyordum diye dusunmeyeyim bundan sonra.

Kepekli kolay pogaca tarifim su sekilde;
1/2 cay bardagi sivi yag/zeytin yagi
1 cay bardagi yogurt
2 yumurta (1 inin sarisi uzerine surulecek)
1 paket kabartma tozu
4 yemek kasigi beyaz peynir (elinizin altinda ne varsa)
1 avuc dereotu
2-3 su bardagi kepekli un
1 cay kasigi tuz
Uzerine corek otu ve keten tohumu (severseniz)

Yapilisi da gayet basit. Yag, yogurt ve yumurtayi karistirip yavas yavas unu ilave ediyoruz. Iki bardaktan sonrasini dikkatli koyalim. Kabartma tozu ve tuzu koyup yoguruyoruz birkac dakika daha. Ne sekilde yapmak isterseniz bundan sonraki malzemeleri ister hamurun icine koyup yogurursunuz ister ic harc olarak kullanirsiniz. Adi uzerinde kolay pogaca dedigim icin ben dereotu ve peyniri de hamura ilave edip yumurta buyuklugunde parcalari yuvarlayip tepsiye dizdim. 12 adet cikiyor bu olculerle.Ayirdigim 1 yurmurtanin sarisini uzerlerine surup keten tohumu ve corek otu de ekleyerek 400F 'te yaklasik 20 dakika kadar pisirdim. Susami bilerek yazmadim. Onun yerine metabolizmayi hizlandirdigi soylenen keten tohumu ve faydali oldugu soylenen corek otu kullandim. Gereksiz kalori almayalim degil mi?
Sonuc bence gayet tatmin edici. Firindan cikmis hali bu sekildeydi.

Bizim evde bunu yalnizca ben tukettigim icin hemen buzdolabi posetine koyup buzluga kaldirdim. 2 tanesi sabah kahvaltisi icin yeterli oluyor. (haftada 2 gun en fazla) Denemek isteyenlerin simdiden ellerine saglik, afiyet olsun.

Wednesday, January 15, 2014

Irmik Helvasi Ister Misiniz?

Aslinda benim hic bir kotu niyetim yoktu dun aksam. Canim tatli istiyordu,dogru.Ama kucuk bir cikolata ile tatmin etmeye calisacaktim kendimi.Ne zamanki esim ' benim canim irmik helvasi cekiyor' dedi ben de bunu emir olarak alip hemen mutfaga kostum. Saka saka niye emir olsun... 'Simdi aksam aksam o kadar kaloriyi almayalim' da diyebilirdim. Onun yerine 'dur ben iki dakikada yarim olcu kavurayim da yiyelim' dedim. Olsun ne zamandir yememistik.Ustelik bizim oglan da uc kasik yedi. Testi gectigimi gosterir.
Olur da caniniz ceker diye tarifimi yaziyorum. Bilinen olculer aslinda.

1 su bardagi su
1 su bardagi sut
1+ 1/3 su bardagi seker

Ucu once baska bir kapta karistirarak kaynatilir ve kaynayinca ocaktan alinir.

1 stick tereyag ( 113 gr civari)
1 su bardagi irmik
1/2 su bardagi cam fistigi (cok az kalmis bir avuc ancak koyabildim ben)

Serbeti kaynattiktan sonra mumkunse derin bir tencerede tereyagini eritiyoruz. Fistik ve irmigi ilave edip tahta kasikla surekli karistiriyoruz. Ikisinin de renginin degismesi gerek. Ben bu asamayi tek kolla yapmak durumunda kaldim. Bizim ufaklik kucagimda izlemek istediginden biraz zor oldu. Irmikler yanmasin diye serbetini bir iki dakika erken eklemisim.Tadi fark etmedi inanin. Sadece biraz daha koyu sari renk olabilirdi. Bir de Turk markasi irmik bulamamistim en son. Buldugum markanin irmigi de un gibiydi. Ben sanirim biraz daha iri taneli irmik seviyorum.
Her neyse yapilisina geri donelim. Irmik ve fistiklarimizin yeterince koyulastigina karar verdigimizde ocagin altini kisip serbeti yavasca irmige dokuyoruz. Aman dikkat fokurdamaya baslar hemen. Karistirmaya devam edelim ki serbeti iyice ceksin irmik. Karistirmasi zorlastigi zaman altini kapatip ocaktan almadan bir iki dakika daha karistiralim.Sonra da tencerenin kapagini kapatip dinlenmeye birakalim.

Anlatmasi biraz zaman aliyor ama yapmasi 5-10 dakika suruyor. Bence gayet pratik bir tatli. Ustelik cocuklugumdan bu yana her turlu helvaya bayilirim ben. Bana gore en guzeli annecigimin yaptiklari tabi. Belki oglum da yillar sonra en guzel helva annecigimin yaptigi der kim bilir ;-))

Tarifi malzemeleri ayni oranda arttirarak daha fazla olculerle de yapabilirsiniz. Afiyet olsun efendim!

Monday, January 13, 2014

Buradayim

Evet evet, ben buradayim. Bir yere gittigim yok. Sadece gectigimiz iki hafta nasil gecti anlayamadim. Firsatim olmadi yazmak icin.Muthis yogun baslayan bir yil oldu 2014. Ardindan da bildiginiz uzere kutup soguklari derken hayatimiz (en azindan bizim aile icin) zorlasti. -20C, -30C larda yasamak nasilmis test ettik, begenmedik mumkunse hic almayalim biz. Artik 0C havaya 'himm iyi, hava yumusak, bu da ne ki canim' diye yaklasabiliyorum. Insanoglu basina nelerin gelecegini bilemiyor iste!

Aklima gelmisken gecmis Mevlid kandiliniz mubarek olsun. Rabbim yapilan dualari kabul etsin insallah!

Yeni yilin ilk tarifi ne olsun diye dusunurken her evde bence tuketilmesi gereken bisey olsun istedim. Pek cok kez tekrar ettigim cumleme basliyorum. Efendim malum Amerika'da adam gibi yogurt bulmak zor.Ben henuz bulamadim. Pek cok marka denedim, organik olan veya olmayan. En cok ozlenilen listesinde ilk siralarda yer aldigini dusunuyorum yogurdun. En guzeli ve en hesaplisi evde yogurt mayalamak. Kesinlikle daha saglikli olacaktir. Aslinda bu sadece yurt disindakiler icin gecerli degil. Maalesef Turkiye'deki hazir satilan yogurtlarin icinde basta jelatin ve nisasta olmak uzere bir suru katki maddesi var. Cok vakit aldigini dusunmuyorum yogurt mayalamanin. O yuzden usenmeyip kendi yogurdumuzu kendimiz yapalim diyorum.

Ilk denemelerimde sakiz gibi uzayan yogurtlarim oldu. Bir ara hayal kirikligina ugradim ve yapmaktan vazgectim. Sonra bir arkadasimdan ( kendisinin bana cok emegi gecmistir ) maya ve tesvik alarak tekrar basladim. Sonrasinda puf noktalari belirledim ve simdi yogurtlarimin tadi da goruntusu de bizi tatmin ediyor ;-) Ama ogluma bir turlu yogurt yediremiyorum. Kreste yogurt yiyor ancak evde hicbir sekilde yogurt tuketmiyor. Insallah ileride ona da yedirmeyi basarabilirim.
Nasil mayaladigima gelince;

1/2 galon sut (hangi marka seviyorsaniz)
3 dolu yemek kasigi maya olarak yogurt (bu civarda yapmak isteyen olursa memnuniyetle maya verilir)

Sut celik tencerede kisik ateste kaynatilir. (Baska tencerelerde kaynatinca ayni kivami ve tadi yakalayamadim ben)Uzerinde kaymak birikip kabarmaya baslayinca ocaktan alinir. Yogurt kabi olarak kullanacaginiz kaba sutu bosaltirken isterseniz biriken kaymagi alabilirsiniz veya birakabilirsiniz. Oda sicakligina gore farklilik gosterse de yaklasik yarim saat kadar bekletilip bir kac kasik sutten alip maya ile karistirilir ve karisim sute ilave edilir. Bence sutlerin pastorize olmasindan dolayi sicakken mayalanmasi daha guzel sonuc veriyor. Serce parmaginizi sute daldirip bes saniye bekletin eger eliniz yanmaya basladiysa mayalayabilirsiniz. Daha erken surede yandiysa biraz daha bekleyin. Yok hic yanmadiysa uzgunum tekrar tencereye alip biraz daha isitin. Mayaladiginiz sutu guzelce sarip sarmalayin. (bu ara kabin uzerini ortmek icin kucuk polar battaniye kullaniyorum ben)Sicak bir kosede en az 6-7 saat beklemeli veya en guzeli aksamdan yapip gece boyu bekletmek. Mayalanan yogurdun kapagini acip buz dolabinda 2-3 saat birakmali sonra da kapagini kapatmaliyiz. Dolapta agzi acik yiyecek birakmayi hic sevmem ben. Tum kokular birbirine karisiyor sonra.

Fikir vermesi acisindan bu resmi koymayi uygun buldum. Benim ayri bir cam yogurt kabim var. Yaptigim yogurt bize bir hafta civarinda tuketildigi icin tencerede yapmiyorum. Sinirli sayida tencerem var cunku :-) Hem cam sagliktir... Ister kahvaltida, ister yemeklerin yaninda, salatada veya cacikta yahut ayran olarak kullanabileceginiz yogurdunuz hazir.Afiyet olsun!