Corek yapiyorum bu ara...

Ben yeni bir yazi eklemeden koskoca Mart ayi bitmek uzere. Aslinda her zamanki gibi niyetlendim ama ulkedeki durumlardan dolayi ruh halim izin vermedi. Artik bunu surekli yasamaya ve bu duruma alismaya basladik. Dua etmeliyiz, belki de her zamankinden daha fazla dua etmeliyiz...

Baslikta da gorulecegi uzere aslinda cok sevdigim ama daha once yapmaya cekindigim bir tarifti. Tarifin orjinali kekevi.com'da bulunuyor. Sevgili Aysenur Hanim videolu tarifiyle gayet guzel anlatip gostermis. Hashali corek hamurunun aynisini tahin ve seker koyarak tahinli yaptim bi de. Hangisini isterseniz. Biz cok begendik. Fazla yediriyor soyleyeyim. Diyetteyken sakin sadece kendinize yapmayin. Yapip baskalariyla paylasin tamam mi?
Simdi malzemelere gecebiliriz.

Hamur icin;

1 su bardagi ilik su (oda isisindaki suyu mikrodalgada 1 dakika isitiyorum ben)
1/2 su bardagi sivi yag
3 kasik yogurt
1 yumurta aki (sarisini uzerine surmek icin kullanacagiz)
1 yemek kasigi maya
1 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
4 cup + 2 kasik kadar un

Icine surmek icin hazir hashas ezmesi kullandim ben, yani yagla acmadim o yuzden olcu veremiyorum maalesef bunun icin.
Tahinli corek yaparken de;
1 cup tahin + 1/2 cup seker karisimi yeterli geldi.

Oncelikle ele yapismayan ama cok da sert olmayan guzel bir hamur yoguruyoruz. Ben her zamanki gibi maya ve sekeri ilik suyla karistirip ardindan diger sivi malzemeleri ekliyorum. 3 cup un koyup karistirirken mikserle tuzunu ilave ediyorum.4. cup unu bir anda eklemiyorum, kontrollu bir sekilde ekliyorum. Ilave olarak 2 kasik daha un kullandim ben her iki corek hamurunda. Ama yumurta buyuklugune gore belki 3 kasik bile olabilir ihtiyaciniz.

Hamurun uzerini ortup 30 dakika kadar dinlendiriyoruz. Kendinize calisma alani hazirladiktan sonra dinlenmis hamurumuzu 6 parcaya ayirip beze yapiyoruz. Merdane ile servis tabagi buyuklugunde aciyoruz. Capi 20-25 cm yeterli olur. Yan tarafimiza koyup uzerine karisimdan suruyoruz.
Diger bezeleri de acip hamurlari ust uste koyuyoruz ki aralarina hep hashasli/tahinli karisimimizi suruyoruz. Kendini birakmis olan hamurumuzu biraz cekistirerek kenarlarindan buyutuyoruz. Toplamda 6 kat olan yuvarlak hamuru ortadan ikiye kesip birini digerinin uzerine koyuyoruz. Simdi 12 kat olan "D" seklinde hamurumuz oldu. Yaklasik 2 cm eninde seritler kesip buruyoruz. Isterseniz tepsiye burulmus haliyle yuvarlamadan dikey koyabilirsiniz. Isterseniz de benim yaptigim gibi yuvarlak tepsiye ortadan baslamak kaydiyla dizebilirsiniz.Uzerine daha once ayirdigimiz yumurta sarisini surup tepsi mayasi icin 30-40 dakika daha bekletiyoruz. 420F de isitilmis firinda uzeri kizarincaya kadar pisiriyoruz.

Sonra da yanina taze demlenmis bir bardak cay alip tadina bakiyoruz. Piserken inanilmaz bir koku oluyor. Hashasli coregi yaparken bu koku beni taaa lise yillarima goturdu. Carsamba sabah kalvalti menumuz olurdu hashasli corek cogu zaman ve ben cok severdim. Hey gidi Isparta hey... Neredeyse 20 yil oncesinden soz ediyorum desem ne kadar yaslanmis oldugum ortaya cikiyor. Ama gercek bu, tutamiyoruz zamani.

Simdilik bu kadar ben kactim, isler gucler beni bekler malum ay sonu geliyor. Yaradana emanet olun!

Ilk Adimlar

Tarihe kayit olmasi icin bugunu yazayim. Aradan birkac yil gecinde yok canim hic unutur muyum dedigim seyleri unutuyorum artik. malum yaslaniyoruz...

Bizim ufaklik gunlerdir tutunarak geziniyordu ortalikta.Ayakta kendi basina durabiliyor en fazla bir adim atabiliyordu. Sanirim kendine guveni gelmeye basladi artik. Esim kreste kendisine dogru uc adim attigini soyledi dun aksam. Ben de durur muyum calistirdim cocugu. Cunku Kayra ilk adimlarini kreste, tam da Eymen Efe'nin simdiki sinifinda ogretmenine dogru atmisti. Icime oturmustu tabi.

Neyse efendim aksam cocugu calistirdik tabi. Kucuk kucuk bes alti adim atti, kendi de inanamadi bu duruma. Abisi biraz destek olsaydi (karsisina gecip Eymen buraya gel demesi yeterliydi ama...) daha cok deneyebilirdi ama bu kadar yeterli dedi tam da esim telefonu eline alip kayda baslayacakti. Sabah ben yine denedim biraz. Bu haftasonu uzerinde calisilacak konu belli oldu boylece.

Biliyorum niye acele ediyorum diyosunuz belki de ama cocugun desteklenmesi gerek. O zaten hevesli, ben biraz ortam hazirlayacagim o kadar.

Minik kuzum sen daha gecen yil bu zamanlar karnimda tekme firlatiyodun. Cok hizli oldu bu sanki. Yurumeye baslamanla bir devir daha kapanmis oluyor boylelikle. Ne diyeyim, yuzundeki gulumsemen hic eksik olmasin e mi? Her zaman boyle azimli, istekli olman dilegiyle istedigin seylere karsi.

Bir de sunu belirteyim bir hafta once de ustteki bir disi patladi. Ama oncesi biraz zor oldu.Yavrum kac gece dogru durust uyuyamadi.

Oyle iste bizden haberler simdilik boyle.

Resmen bulgursuz kisir

Sicagi sicagina yazmam gerek dedim. Kayitlara alinmali bu tarif. Niye bu kadar beklediysem. Oysa karnibahari alali ayiptir soylemesi 10 gunden fazla oluyor. Ne kadar sevildigi belli degil mi bizim evde. Sirasini hep baska bir sebzeye devretmek zorunda kaliyodu.

Dun aksam cocuklarin yemegi oldugundan artik yeter dedim. Daha fazla bekletme su garip sebzeyi.
Orjinal tariff suradadir. http://sulemcafe.blogspot.com/2014/12/karnabahar-kisiri-zayiflatan-kisir.html
Sevgili Sule'de gorunce ve bu ara kilo verme cabasinda olunca esim ve bana beklentilerimizden cok cok ustunde bir aksam yemegi cikti.

Malzemeleri soyle;

1 adet orta boy kanibahar (en ortadaki sert beyaz kismi koymadim)
1 orta boy sogan (taze soganim olmadigi icin)
1 kasik domates salcasi
1 kasik biber salcasi
2 kasik zeytin yag
10 adet minik kornison (salatalik da olur ama benim canim tursu istedi)
1 adet orta boy domates (ben severim)
4-5 yaprak marul
istenilen miktarda maydonoz, dereotu, taze nane
Tuz
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Sumak
Limon suyu ki bunlar da damak tadina gore miktarini ayarlamak gerek. Ben olcmeden koydum.

Karnibaharlarin ciceklerini rondaya sigacak kadar kucultup onlari bulgur kivamina gelinceye kadar parcalatiyoruz. Sonra zeytin yagi gezdirilmis tavada 5-6 dakika kadar kavuruyoruz karistirarak. Cok kucuk parcalara ayrildigi icin yumusuyor bu sirada.Ben salca ilave ederek biraz daha kavurdum. Ocagin altini kapatip diger malzemelerin hepsini tencereye ilave ettim. Ilik oldugundan tatlar birbirine gecmisti. Bana da az bulasik oldu boylece.
Yanina da cay demledim.Esim biraz temkinli yaklasti ilk basta. Doyabilecegini dusunmuyordu. Sonra yanildigini itiraf etmek durumunda kaldi.Hem cok lezzetliydi hem de gayet doyurucuydu. Bu olculerle rahat 4 kisiye yeterli olur. Onyargilari birakip denemekten cekimeyin derim. Afiyet olsun!

 

Miss gibi kokan pufudik acmalar.

Isyerinde bir nebze rahatladim. Kapanisti, denetcilerdi sona erdi cok sukur. 2015'te kapimiza ugramayan kis 2016 da kendini fazlasiyla hissettirdi burada. Su son uc haftadir sicakliklar cok dusuk ve ara ara kar yagisli gunler oldu. Cekirdek aile nasil derseniz iyi sayiliriz. Kendimizi kis sartlarina gore ayarladik, rutinimizde gidiyoruz.Arada haneden biri hastalaniyor, onu sarip sarmalayip iyilestiriyoruz sonra yine gunluk kosusturmaya devam ediyoruz.

Yazmak istedigim seyler oldu bu arada, uzerinden bir kac hafta da gecse not dusmekte fayda var.
Bir hafta kadar once  4 yas 3 aylik olan buyuk kuzum karalama degil resim cizmeye basladi. Ozellikle bu yaslarda kizi olanlar bu da ne ki diyebilirsiniz ama bizim icin onemli bir adim, buyume gostergesi. Daha once resim anlayisimiz karalamadan oteye gecmiyordu. Hadi itiraf edeyim bir de orumcek ciziliyordu, orumcekadam askina. (bir oval sonra her iki tarafina dorder bacak yani cizgiden ibaret) Defteriyle oynarken Kayra gozume ilisti, bunlar ne yavrum sen mi cizdin diye sordum. Evet anne ben cizdim onlar penguen dedi. O kadar pingu izlerse tabi ilk cizecegi de penguen olur. Ama gozler, burun, agiz hatta gobek bile dusunulmustu. Ben cok mutlu oldum dogrusu. Akabinde Sunger Bob'a benzeyen bisey daha cizdi (o karakteri cok bildigini sanmam).Dikdortgen govdeye diger kisimlari ekleyip resmi tamamliyorsunuz iste ;-)) Monster yapmis bile olabilir aklinca. Resimde gerilerden gelebiliriz ama harfler ve sayilarda iddialiyiz masallah. Ilgisini ceken sozcuklerin hangi harflerle yazildigini biliyor Kayra. (spelling yani)

Minik kuzuya gelince emekleme stilini degistirmiyor, kendine has bisey oldu resmen. Buldugu her yere tutunup ayaga kalkmaya calisyor. Mutfakta isem pacalarima tutunup kucagima gelmek istiyor hemen. Zaman zaman bu durumdan sikayet edebiliyorum cunku is yapamiyorum. Alkis yapmayi iyice pekistirdi ve 4-5 gundur bye bye yapmayi da kavradi. Cok garip sesler cikariyor keyfi yerindeyse. Esim onu anladigini soyluyor ama annesi olarak ben daha anliyamiyorum. Evdeyken artik pure halinde bisey yemiyor onun yerine parmaklariyla tutup agzina goturecegi yiyecekleri istiyor. Basbayagi bizim yediklerimizden yemeye basladi.Ben de artik yemeklere koydugum seyleri Eymen'e gore ayarliyor olabilirim. (baharat koymayip sonradan tabaga ilave etmek gibi)

Sanirim benim bunlari ayrica yazmam gerekirdi yine pek cok seyi tek bir yazida topladim. Hic yazmamaktan iyidir ama degil mi? Gecenlerde Kayra bebekken tutmaya calistigim gunlugu buldum. nNsil bir defterdi unutmusum bile. Bazi seyleri not almisim ne guzel, sonra seyreklesmis yazmam sonra da bir tasinma sonrasi kolinin birinde kendine yer bulmus defterim. Cok okuyamadim ama goz gezdirdigim sayfalarda 4 yil oncesine gittim, nostalji oldu bana.

Baslikla alakali olsun diye acma tarifimi yazayim burada bulunsun zira cok seviyorum kendisini, baskalari da seviyor genelde ve tarif isteniyor.
Orjinal tarifim http://arifetarifgerek.blogspot.com/2009/12/pastane-acmas.html' dir. Sevgili Nurdan Hanim sagolsun garantili bir tarif vermis. Az cok oynamayla, farkli un kullanmayla bile sonuc degismiyor. Ben tabi az biraz degistirdigim yerleri var.

Malzemeler;
1 cup ilik sut
1.5 cup ilik su
2 yemek kasigi kuru maya
1 cay bardagi seker (orjinalinde 1.5 yazar)
2 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi mahlep (yoksa sorun degil,orjinalinde 3 yemek kasigi yaziyor)
3 yumurta (ikisinin sarisi ayrilip uzerine surulecek)
1 cup zeytinyagi
Aldigi kadar un ki yaklasik 8-8.5 cup

Once seker ve maya ilik sut ve su ile iyice karistiriliyor.Ardindan yag ve yumurtalar ilave edilip karistiriliyor.Mahlep, tuz ve un koyup gayet yumusak ve azicik da civik bir hamur haline getiriliyor. Diger mayali hamurlarda yapildigi gibi uzeri ortulu bir sekilde en az yarim saat dinlenmesi gerekiyor.
Sonrasinda sekil verme konusunda serbestsiniz. Ben o konuda cok iddiali degilimdir. Hatta dun yaptiklarimin ortasi ikinci mayalanmada kapandi veya yuvarlakligi bozuldu. Hamur size civik geliyorsa sekil verirken ellerinizi sivi yaga batirip oyle deneyebilirsiniz. Yaklasik 26 tane orta boy buyuklukte acma cikiyor bu miktardan. Azaltip arttirmak size kalmis. bereketli bir hamur. Tepside bir yarim saat daha dinlendirip uzerine yumurta sarilarini surup onceden isitilmis 425F ta uzeri kizarincaya kadar pisiriyoruz.Bu sure cok surmez, 10 en fazla 15 dakika icinde piser benimkiler. Firinina gore degisabilir tabi suresi. Genelde arkadaslarim benim yuksek isida pisirdigimi soyluyorlar ama boylesi guzel oluyor hem de hizli oluyor. Ici de gayet pismis oluyor.Sonuc olarak cocuklugunuzda sokaktaki simitcilerden size alinan hafif sekerli o acmalar var ya iste onlardan yapmis oluyorsunuz. Deneyenlere afiyet olsun simdiden.

Elmali kurabiye veya turta hangisini isterseniz

Bir tarifim var size inanmayacaksiniz ama :) Aslinda resimlerini cok onceden cekmistim ama firsatim olmamisti, malum havalar sogudu (burda henuz bahar havasi yasasak da Aralik ayindayiz neticede degil mi) cayin yaninda cok guzel giden bir tarif.


Esinlendigim siteler olmustur mutlaka ama ben uzun suredir bunu kafamdan yapiyorum ve birebir herhangi bir tarifi uygulamadigim icin bana ait diye yaziyorum gururla ;-)


Vaktiniz varsa kurabiye seklinde yapabilirsiniz yoksa turtaya cevirirsiniz efendim.

Malzemeler;

3 adet elma (ben yesil elmanin tadini daha cok seviyorum,onu kullanirim genelde)

1 tatli kasigi kadar tarcin
yarim su bardagi biraz iri cekilmis ceviz ( daha az veya daha cok olabilir zevkinize gore)
3 yemek kasigi seker

Hamuru icin;

1 yumurta
1 stick tereyagi oda sicakliginda
1/2 cay bardagi sivi yag
3 yemek kasigi yogurt
3 yemek kasigi pudra sekeri
kabartma tozu
3 cup kadar un

Uzerine en son serpmek icin biraz daha pudra sekeri.

Ic malzemeyi once rendelenmis elma ve sekeri biraz tavada pisirip tarcinini ve cevizini ekleyip sogumaya birakiyoruz.
Baska bir kapta hamuru tum malzemeleri koyarak guzelce yoguruyoruz. Cok vaktinizi almaz, hemen toparlanan bir hamur. Yumusak ve ele yapismayan bir hamur. Un belki bir iki kasik fazla/eksik olabilir yumurtanin buyuklugune gore veya sivi miktarini biraz farkli tuttuysaniz eger. Hamurun ucte birini strec filme sarip buzlukta 15-20 dk bekletiyoruz ki biraz sogusun. Rendelenebilsin diye. Onu yapacak da vakit yoksa o kismi merdaneyle acip pizza kesecegi yardimiyla seritlere kesip uzerini onlarla kapatabilirsiniz. Yaglanmis 30cm capindaki tepsiye ucte ikilik kismi yayiyoruz. kenarlari biraz daha yuksek birakiyoruz. Catalin ucuyla delikler aciyoruz ki ici hamur kalmasin. Uzerine hazirladigimiz harci koyup duzluyoruz. Buzluktan aldigimiz hamuru rendeleyip uzerini kapatiyoruz veya yukarida yazdigim sekilde yapiyoruz. Kurabiye icin de ne sekilde hosunuza gidiyorsa oyle sekil verip tepsiye diziyoruz. 350F de cok hafif kizarincaya kadar pisiriyoruz. Ben firini isitmadan tepsiyi yerlestiriyorum ve toplam pisme duresi 25 dakika civari.
Soguduktan sonra bir tatli kasigi kadar pudra sekerini suzgec yardimiyla turtaya veya kurabiyelere serpistiriyoruz.

Denemek isteyene afiyet olsun.

Bizden haberler derseniz evin en kucugu sekiz aylik oldu bile. 10 gun once alttan disi merhaba dedi,caydanligi dislerken ses cikardigi icin anne anlayip kesfetti ilk olarak ( dort aylikken bizim dis sandigimiz dis etinde bayazlikmis) Bu sahici dis hizla buyup kendini gosteriyor artik. Bir de emekleme calismalari tam gaz surmekte. Kendine gore cok komik bir stili var suan, istedigi seye bir sekilde ulasabiliyor kuzucuk. Minik abi ise neden sorulariyla ilgilenmekte ve annenin zaman zaman sinirlarini zorlamakta. Her zaman herseyi bilemem. Yanlis bilgi de vermek istemiyorum ama onun anlayacagi sozcuklerle anlatabilmek zor olabiliyor dogrusu. Diger bireyler ise gunluk rutinlerine devam etmekte.Bizden bu kadar.

PS: Tarifi iki misli hazirlayip dikdortgen borcamda da yapabilirsiniz.

Ilk Sozcukler

Benim ikinci minik kuzum yedi aylik oldu bile.
Cok cabuk geciyor zaman, hergun biraz daha buyuyor sanki.
Su halinde kalmasini istiyorum aslinda kuzumun. Oturup oyuncaklariyla oynayabiliyor. Heleki yanindaysaniz veya abisi yanindaysa epeyce oyalanabiliyor boylece. Bu da bana is yapma imkani sagliyor. Ufaktan kopru kurma calismalari da var. Yanlislikla kopru kurmussa birkac saniye kalip gobusunun ustune dusuyor, kaldigi yerden oynamaya devam ediyor.

Keyfi yerindeyse sesler cikarip konusmaya calisiyor kuzum. Bence ilk sozcugu    "bebbee" esime gore baba demeye calisiyormus. Uzerine aliniyor hemen.

Keyifsiz gunlerden siyrilmak gerek degil mi hayat devam ediyor. Saglikla aldigimiz her nefese sukredip herseyin takdir-i ilahi oldugunu unutmamak gerek.
Kactim ben, kapanis raporlarim henuz bitmedi.

                                         Corap cikarma konusunda cok usta oldugunu soylemis miydim:-)

Ogluma Mektuplar - 4

 

Kayram… Egem… Gozumde hem buyuyen hem de her zaman kucuk kalacak ilk goz agrim.

Bak yine bir yil gecti ve sen bir yas daha buyudun guzel oglum.Nasil oldu hangi ara oldu bu dort yil bilmem ki. Bugun beynimin bi tarafi hep dort yil oncesini yasiyor. Gozumun onune hastanede yasadiklarimiz sana kavusmamiz geliyor.

Biraz zor bir yil oldu hepimiz icin kabul etmemiz gerek. Bence sen gectigimiz yili gayet basarili atlattin. Anne de, baba da, hatta sen de cok cok stresli gunler yasadi. Belki bizim stresimizi sana yansitmamamiz gerekirdi. Ama ayni cati altindayken bu mumkun olamiyor guzel yavrum. Bunun icin senden kendi adima cok ozur diliyorum.

Hayatimizda cok buyuk degisiklik oldu alti ay once. Zaman zaman kardes fikrinin senin icin iyi olmadigini dusunmedim desem yalan olur. Ama hep bir arkadasimin sozunu hatirladim sonra. Sana yapacagimiz en buyuk kotuluk seni kardessiz birakmak olurdu. Insallah sen de kardesin de birbirinizi sevip koruyup kollarsiniz. Hatta birbirinizin en iyi arkadasi olursunuz. Simdilik Eymen Efe seni hayranlikla izliyor. Sen de bazen icinden gelerek bazen de sirf dikkat cekmek icin onunla konusup oynuyorsun. Biraz daha buyusun bence cok keyifli vakit gecireceksiniz kardesinle. Abi olmak hic de kolay degil biliyorum, ancak sen bunun ustesinden gelirsin eminim ki…

Bazen icine kapanip dunyana hic kimseyi kabul etmiyorsun ya o zaman ben eriyorum guzel oglum. Sonra diyorum kendi kendime gececek, bu gunler de gececek. Birbirimizle her konuyu konusabilmeliyiz, kirildigimizi, uzuldugumuzu anlatabilmeliyiz kuzum. Bazen sadece sarilmak istiyorsun bana. Sen cok duyarli bir cocuksun bunun farkindayim. Elimden geldigince ben hep senin yaninda olacagim.

Son bir yilda hayatimiza pek cok karakter de girdi. Bazen evimize misafir oldular bazen de habersiz geldiler. (monster, snow man, Woody, Bullseye, batman,captain America vs.) Her ne kadar cizgi film izlemeyi sevsen de baban ve sevdiklerinle futbol oynamaya bayiliyorsun. Gozlerin kapanana kadar kosup sut cekiyorsun ama ne terledigini ne de yoruldugunu kabul ediyorsun. Inatlasma hala devam ediyor yani J

Kisi, zaman, soru ekleriyle ciddi bicimde basimiz dertte ama boylesi o kadar sirin oluyor ki kiyip duzeltmiyoruz bile. Nasil olsa ogreneceksin gunun birinde. Ingilizce “really ve seriously” demene bayiliyoruz. Kreste artik daha ciddi konular goruyosunuz. Sayilar ve harfler hala ilgi alanina giriyor. Ilk kez bu yaz anne ve baba olmadan okul otobusuyle geziler yaptin. Tum bu yasadiklarimizi dusununce evet evet sen buyuyorsun yavru kusum.

Seni cok ama cok seviyorum guzel gozlu kuzum, Rabbim sana hayirli bir omur versin. Sevgiyle, huzurla buyumeni diliyorum. Nice guzel yaslarin olsun yavrum.

Annen